”
韩春燕一听，委屈地解释道：“老板，是他们说想多尝几个口味，还说难得出来吃一次，多点几个没关系……”
“我知道你不是故意的。但你作为服务员，还是要尽到提醒义务。”李哲打断她的话，语气依旧温和，“当然，要是遇到那种特别好面子、不听提醒的客人，那也就随他们了。”
“嗯嗯，我记住了！”韩春燕赶紧点头。
李哲又指着那盘水煮肉，对谭静雅说：“我刚才在走廊上，听到客人说这道水煮肉糊了一层油，不好吃。”
谭静雅赶紧拿起旁边的筷子，轻轻拨了拨水煮肉表面的红油，眉头也皱了起来：“这道菜的做法没问题啊，水煮肉本来就得靠红油提味，没有红油反而不好吃。不过……”
她顿了顿，恍然大悟道，“应该是菜端上来后，放的时间长了，菜凉了，红油就凝固在表面，吃着才会觉得糊嘴。
我回头就跟服务员们说，菜端上桌后，要提醒客人趁热吃，别放凉了影响口感。”
李哲想了想，又提议道：“我挺喜欢吃咱家的水煮肉，味道没问题，能不能在保温方面改良一下。只要锅一直是热的，红油不会凝固，口感也能保持住。”
谭静雅眨了眨眼，试探着问道：“你是说用砂锅装？砂锅保温效果好，之前吴师傅做炖菜就用砂锅。”
“砂锅保温是好，但还得考虑安全性、效率和成本。”李哲分析道，“砂锅容易摔碎，而且后厨忙起来，洗砂锅也费时间；要是用小铁锅，底部放个酒精灯加热，既安全又方便，成本也不高，保温效果也够用了。”
谭静雅拍了下手：“这主意好！我回头就跟后厨说，让他们试试。”
她越想越觉得可行，忍不住佩服李哲的脑子，明明是个外行人却总能看到问题的关键。
两人说着话出了包间，韩春燕推着小车进来，开始收拾桌上的碗筷。
李哲和谭静雅进了 5号包间，谭静雅从墙角的柜子里拿出茶叶罐，泡了一壶茉莉花茶，茶香味很快弥漫开来。
见李哲坐在桌边没说话，她问道：“还在想 3号包间的事？”
“没有。”李哲摇摇头，伸手拍了拍她的腰，示意她坐在旁边的椅子上，“我在想，咱们餐厅要不要弄个意见信箱？
让客人吃完饭，给咱们的菜品和服务打打分，有什么不满意的地方也可以写在上面，咱们好及时改正。”
谭静雅愣了一下，她做餐饮这么久，还是头一次听说
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