、面粉筛（筛面粉用，100 目，“筛过的面粉细，馒头绵”），最底层压着张纸条，是父亲 1985 年写的 “给老人做馍要软，给孩子做馍要甜，给年轻人做馍要筋道 —— 每个人的口味里都藏着日子，要懂，要细，要暖”。
下层：放着街坊预约的制面需求，每个都用淡米色棉布包着小纸条：“王阿姨：周六上午做红糖馒头，按 1988 年的配方；刘爷爷：周日下午做寿桃，要蒸软点；小夏：周五晚上做豆沙包，多放豆沙”，纸条上还留着街坊的笔迹，有的画着小笑脸，有的写着 “麻烦麦香了”，周麦香总说 “这些纸条比钱珍贵，看着心里暖，像街坊坐在我身边说‘麦香，我信你做的馍’”。
我整理货架时，总看见周麦香在揉面台旁忙 —— 给张奶奶做团圆饼时，她先把面粉倒在台面上，中间挖个坑，放进老面肥，“爸说‘老面肥要先捏碎，跟面粉混匀，面才发得好’”；然后用手指试水温，“今天天凉，用温水，30 度刚好，不烫老面肥”；和面时，她左手扶着面盆，右手揉面团，“揉 350 下，不多不少，揉到面团光滑不粘手”；醒面时，她用棉布盖在面团上，“醒 2.5 小时，让面团发得像棉花，蒸出来才绵”。张奶奶蹲在旁边看，手里拿着袋自己炒的豆沙，“麦香啊，还是你懂揉面，你爸当年做团圆饼，也是这么揉，350 下，一分不差，蒸出来的饼又软又甜”，周麦香也笑，眼里泛着光，像映着当年父亲揉面的身影：“您的日子金贵，这饼得做得甜甜软软的，中秋一家吃着团圆”。
给老郑做喜馍时，周麦香会先把醒好的面团分成小份，“每个 50g，做出来的喜馍大小刚好，20 个不多不少”；然后用枣木面杖擀成圆皮，包上少量豆沙馅，“别包太多，不然模具印不出花纹”；放进 “长命百岁” 模具里，轻轻按压，“按实点，花纹才清”；蒸前在花纹的 “长” 字和 “岁” 字里嵌上红枣，“爸说‘红枣代表喜庆，喜馍要有红才吉利’”；蒸 25 分钟后，喜馍出锅，麦香混着枣香飘满铺，“您看，花纹多清，跟当年您结婚的一样”。老郑凑过来看，眼泪掉在棉布上：“就是这模样！当年我结婚的喜馍，也是这花纹，街坊都问在哪做的，现在我儿子订婚，还能吃到，太谢谢了”，周麦香递给他块软布，“您拿好，别碰凉了，凉了就不绵了”。
上午 9 点制面高峰过了，周麦香会来杂货店买块糖糕 —— 老吴师傅按 1970 年代配方做的，面香浓，甜而不腻，“当年爸蒸完馒头，总来
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