他点燃了锅底的炭火。
随着温度升高，锅里的东西开始融化。
那是一大块凝固的猪油，混合着黑色的豆豉和红色的糍粑辣椒。
“家人们，重头戏来了。”
陈品压低声音，语气里带着一丝兴奋。
“这就是地摊火锅的灵魂，现炒锅底。这是一种仪式，也是店家对自己手艺最自信的展示。”
林晚的镜头死死锁定那口锅。
雪白的猪油在高温下迅速融化，滋滋作响。
大爷抄起一把大铁勺，开始猛力翻炒。
瞬间，一股比之前浓烈十倍的复杂香气，轰然炸开！
那是一种难以形容的味道。
发酵豆豉的“臭”被高温猪油的香气中和，反而激发出一种类似陈年芝士般的醇厚咸鲜。紧接着，糍粑辣椒的香辣气息也融入其中，三者合一，形成了一股霸道无比、极具侵略性的复合型香气。
这股香气仿佛有形有质，笼罩了整个小小的摊位。
陈品的眼睛，亮了。
【我靠！虽然闻不到，但看品神那表情，我口水下来了！】
【这就是传说中的‘沉浸式美食剧场’吗？也太有仪式感了！】
【那个大爷好帅！炒菜的男人最有魅力！】
大爷面无表情地炒着锅底，仿佛在进行一项神圣的工作。
等豆豉和辣椒的香气被完全逼出，他才从旁边拎起一个大骨汤桶，舀了两大勺奶白色的高汤倒进锅里。
“咕嘟咕嘟……”
红亮的锅底瞬间沸腾，翻滚着浓郁的生命力。
“好了。”
大爷放下勺子，转身就走，全程不超过五个字。
“高手风范。”
陈品赞了一句，然后才转向镜头，开始了他的小课堂。
“家人们，看到了吗？这就是最正宗的豆豉地摊火锅。灵魂有三。”
“第一，就是这锅底。猪油、豆豉、糍粑辣椒，缺一不可。猪油提供醇厚的香气，豆豉提供灵魂的咸鲜，糍粑辣椒则负责中和与升华，让味道更有层次。”
“第二，是配菜。”
他指着刚端上来的几个小盘子。
“软哨，”他夹起一块色泽暗红，看起来有些干瘪的肉块，“烟熏五花肉油炸而成，外脆内软，是这锅里最好的‘汤汁吸收器’。”
“折耳根，”他夹起一根白色的根茎，直播间瞬间又
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