人,以免客人不知道按铃,叫人的时候服务员听不到。”
“大厅,测试一下就知道,正常说话的声音,要听不太清楚,但稍微提一点点声量又要能听清楚的距离。”
“五六米,应该比较合适,要是声音太吵,可以缩减到三四米。”
“还有就是点菜的时候,也要找一个合适的距离,规定服务员距离客人大概是半米到一米,不要距离太远,也不要太近。”
“说话的时候,最好面带危险,看着对方说话。”
蔡有福已经有点记不住:“不行,这样说我记不了这么多,我得记下来。”
周川说道:“先从进门开始讲吧!”
“首先,顾客进门,如果是雨天,店里要备伞,看到有顾客来吃饭,没有带伞,服务员立刻带伞去接客人。”
“客人进来之后,准备好干净的毛巾给客人擦水渍。”
“客人进来之后,服务员要说‘欢迎光临’,走的时候也要说‘欢迎下次光临’。”
“服务员手里没事的时候,必须保持一个合适的礼仪,比如双手叠在腹部。”
蔡有福快速记下这些:“走路的时候也要吗?”
周川微微一笑,说道:“走路不用,那天怪了,我说的是站着不动的时候,比如在门口迎接客人的时候。”
“还有就是手里没拿东西,等客人看菜单的时候。”
“所有服务员服装保持统一,或者男女各用一套。”
这些细节都是周川从上一世记忆里抠出来的。
等周川把想到的全说完,蔡有福已经快记了一个本子。
“差不多就这些了,要是以后还想起什么,我再跟你说。”周川把自己想到的全说了一遍。
刘兴隆开玩笑说道:“要是按照周老弟这个要求来,那来老蔡这吃饭,那就等于做皇帝了,服务员都要把客人当皇帝伺候。”
不怪刘兴隆这么说。
现在小县城,根本就没有服务意识。
尤其是在八十年代,有些国营饭店都会挂横幅“本店不会无故殴打顾客。”
周川对这种横幅也是有点无语,还特意加了“无故”两个字,意思是有冲突,就能殴打了。
周川说道:“只要这服务质量稳定下来,以后来的人肯定会越来越多。”
“不过,蔡哥,我还给你提个建议。”
“给服务员增加两个奖,一个是出勤奖,比如一个月工作二十六天,来
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