菜，再进行后续的处理。
这样一来，味道就会差一些，但饭店数量大，也只能如此。
比如说猪蹄，每一次都要煮好几个小时，不可能每一次都重新处理，从猪蹄买回来那么开始处理的。
好在，这样的味道差别，除了极少数的饕餮，基本都尝不出来。
豫章的十大名菜，首先是豫章三杯鸡，之后还有豫章粉蒸肉、藜蒿炒腊肉，瓦罐煨猪脚，啤酒烧鸭，红酥肉，向塘土鸡，豫章酥鸭，鄱阳湖狮子头和清蒸军山湖大闸蟹。
这十道菜，三杯鸡有很多地方都有，其实做法也挺简单的。
过程就是用米酒一杯、猪油一杯和酱油一杯做出来的，其外不放汤水，味道十分不错。
当然了，碧水市那边，也有类似的做法，也是很出名的。
粉蒸肉算是这边独有的一种吃法吧。
至于藜蒿炒腊肉，也没有什么好说的。
只不过这藜蒿，后世还被人说成鄱阳湖水草，让人一下子还不知道是什么。
味道么，喜欢的人确实很喜欢，不喜欢的，那是真的不喜欢。
瓦罐煨猪脚，其实和瓦罐汤一样的做法，苏何主要就是想要看看有没有什么不同的味道。
他其实也挺喜欢瓦罐汤的。
啤酒鸭很多地方都有，这里做的也很地道。
红酥肉也是这边的特色菜，用的是肋条肉和鸡蛋以及淀粉做出来的，味道超级不错。
至于向塘土鸡，也没有什么好说的，其中就是突出一个土鸡，完全的走地鸡。
这个时候，还不是很出名，因为大家都是走地鸡，饲料鸡很少。
其实和碧水市的醋鸡，是一样的做法。
有点酸酸的，苏何不是很喜欢这种做法，不过里面放的蒜苗，吸收了鸡的味道，又有点酸酸的，苏何很喜欢。
酥鸭看起来有点像烤鸭，但其实是油炸出来的。
不过这道菜，炸出来后，又放上香菇丝等，去蒸，没有那么上火，味道也变得更好吃。
狮子头就是四喜丸子，做法大同小异，也是油炸出来的。
最后的军山湖大闸蟹的味道，不是所有人都喜欢。
事实上，小南瓜就不喜欢清蒸的东西，碧水市这边的人吃东西喜欢味道浓郁一些的。
清蒸这种菜色，有很多人不太喜欢。
倒是粤东那边的人，胃口相对清淡，比较喜欢这样的菜色。
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