随着侍者揭开银质餐盘的盖子，莉娜悬着的心终于放回了肚子里。
餐桌上并没有出现那些传说中死不瞑目的“仰望星空派”或是黏糊糊的鳗鱼冻。
呈上餐桌的是几道色泽诱人的科贝伦炖菜，显然是艾瑞克为了照顾几位‘外地游客’口味特意挑选的。
而在餐桌的两侧，摆放着一道地道的索伦纳姆小食。
这道菜名为威尔金干酪吐司，金黄的吐司面包上覆盖着一层散发着微微酒香的干酪和色泽诱人的酱汁。【注】
莉娜切下一小块吸满酱汁的吐司送入口中。
浓烈的奶香混合着啤酒的微苦和芥末的辛辣，在舌尖微微化开，酥脆的面包底提供了极佳的口感层次。
“味道不错。”莉娜眯起眼睛，对索伦纳姆的刻板印象改变了几分。
就在这时，一位侍者带着歉意走了过来，微微躬身：
“非常抱歉，西比尔先生，您的‘烟熏深海红鳟’今天无法供应。”
“没有了？”艾瑞克切牛排的手顿了一下，“这一季不是红鳟的洄游期吗？以前这个时候可是多得吃不完。”
“是供货商的问题。”侍者压低了声音解释道，“原本负责运送生鲜的航运公司出了点状况，新接手的公司似乎调整了航线，最近半个月都没有红鳟运进兰卡斯特。不光是我们，连皇室特供的那边都断货了。”
艾瑞克笑了笑：“那就没办法了，给我们换道芝士焗龙虾吧。”
这只是餐桌上的一个小插曲，没人会让一条鱼破坏了用餐的氛围。后续补上的芝士焗龙虾也相当美味，莉娜吃得心中大呼过瘾——毕竟不用她买单。
主食过后，侍者撤下餐盘，换上了红茶与甜点。
艾瑞克并没有继续刚才那个关于家族生意的话题。他转过身，语气谦虚地向莉娜请教道：
“莉娜小姐，您在经济学上的造诣让我十分钦佩，鉴于最近金融市场的动荡，我有一个不太成熟的构想，希望您能给我一些指点。”
艾瑞克用银勺搅动着红茶，语速飞快，“现在很多工厂主不敢扩大生产，担心货物积压或是运输途中的意外；普通人也不敢消费，害怕突然失业或者生病。大家都在恐惧‘风险’。”
“我就在想，如果我们能通过统计学和概率学，计算出某种意外发生的频率，然后向所有人收取一笔相对低廉的费用，汇聚成一个巨大的资金池。一旦某个人真的遭遇了不幸，就用这个池子里的钱对他进行赔偿，剩
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